【冬菜扒鸭的做法】
1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3. 鸭皮上抹上料酒和酱油；4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【冬菜扒鸭的制作材料】
主料：鸭2500克
辅料：冬菜100克
调料：花生油150克 料酒50克 大葱50克 淀粉(玉米)25克
【冬菜扒鸭怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
【冬菜扒鸭小贴士】
【冬菜扒鸭的热量】
能量7492.25千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质392.1克,脂肪642.82克,碳水化合物39.25克,叶酸5.75微克,膳食纤维4.02克,胆固醇2350毫克,维生素A1317.5微克,胡萝卜素102微克,硫胺素2.06毫克,核黄素5.62毫克,烟酸106.42毫克,维生素C1.5毫克,维生素E69.84毫克,钙339毫克,磷3172.25毫克,钾5276.5毫克,钠8964.88毫克,镁362.5毫克,铁72.05毫克,锌35.12毫克,硒308.18微克,铜5.64毫克,锰2.84毫克, 冬菜扒鸭的做法，冬菜扒鸭怎么做