【湖南花肉的做法】
1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。 2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。 3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。【说明】
工艺：烤
口味：五香味
标签： 【湖南菜】
【湖南花肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
辅料：
调料：盐150克 白砂糖100克 酱油100克 白酒100克
【湖南花肉怎么做好吃】
【湖南花肉小贴士】
【湖南花肉的热量】
能量29161千卡,蛋白质470.6克,脂肪2950.1克,碳水化合物110克,叶酸6微克,膳食纤维0.2克,胆固醇5450毫克,维生素A500微克,硫胺素4.57毫克,核黄素2.16毫克,烟酸122毫克,维生素E2.5毫克,钙420毫克,磷5026毫克,钾11068毫克,钠68731.5毫克,碘2.4微克,镁1013毫克,铁61毫克,锌82.83毫克,硒187.89微克,铜2.82毫克,锰2.66毫克, 湖南花肉的做法，湖南花肉怎么做