糍粑鱼的做法，糍粑鱼怎样做？

【糍粑鱼的做法】

1. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；3. 炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。

【说明】

工艺：干烧

口味：辣味

标签： 【湖北菜】 【健脾开胃食谱】 【水肿食谱】

【糍粑鱼的制作材料】

主料：鲤鱼850克

辅料：

调料：姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克

【糍粑鱼怎么做好吃】

1. 鱼块要腌透，晾干；2. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；3. 因有过油煎制过程，需准备花生油150克。

【糍粑鱼小贴士】

1. “糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的；2. “糍粑鱼”有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

【糍粑鱼的热量】

能量1458.66千卡,蛋白质153.41克,脂肪80.54克,碳水化合物32.46克,叶酸312.58微克,膳食纤维2.56克,胆固醇714毫克,维生素A229.3微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.83毫克,烟酸23.81毫克,维生素C2.5毫克,维生素E34.37毫克,钙469.75毫克,磷1832.03毫克,钾3076.63毫克,钠4342.68毫克,碘40.67微克,镁343.54毫克,铁13.37毫克,锌18.86毫克,硒131.65微克,铜0.65毫克,锰2.14毫克, 糍粑鱼的做法，糍粑鱼怎么做