【腊金银肠(腊猪肝肉)的做法】
1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。 3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。 4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。【说明】
工艺：腊
口味：咸鲜味
标签： 【卤酱菜】
【腊金银肠(腊猪肝肉)的制作材料】
主料：猪肝500克 猪肉(肥)500克
辅料：
调料：酱油10克 料酒30克 白砂糖65克 姜汁10克 盐15克
【腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做好吃】
注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太近火位，肥肉会变黄，肝会硬而不化。
【腊金银肠(腊猪肝肉)小贴士】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【腊金银肠(腊猪肝肉)的热量】
能量4931.3千卡,维生素B61.45毫克,蛋白质108.56克,脂肪466.51克,碳水化合物74.94克,叶酸2125.5微克,膳食纤维0.02克,胆固醇1445毫克,维生素A32655微克,硫胺素1.5毫克,核黄素10.36毫克,烟酸55.22毫克,维生素E5.5毫克,钙67.9毫克,磷1330.6毫克,钾1329.05毫克,钠6913.11毫克,碘0.24微克,镁147.85毫克,铁122.4毫克,锌22.04毫克,硒169.79微克,铜0.4毫克,锰0.41毫克, 腊金银肠(腊猪肝肉)的做法，腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做