【菜远田鸡的做法】
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【菜远田鸡的制作材料】
主料：田鸡100克 芥蓝150克
辅料：
调料：姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 盐2克 黄酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克
【菜远田鸡怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【菜远田鸡小贴士】
【菜远田鸡的热量】
能量159.41千卡,蛋白质25.78克,脂肪1.82克,碳水化合物10.86克,叶酸0.07微克,膳食纤维2.49克,胆固醇40毫克,维生素A870.11微克,胡萝卜素5178.7微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.42毫克,烟酸10.58毫克,维生素C114.15毫克,维生素E2毫克,钙326.75毫克,磷279.55毫克,钾454.39毫克,钠1038.22毫克,碘0微克,镁50.05毫克,铁4.76毫克,锌3.19毫克,硒17.57微克,铜0.23毫克,锰0.97毫克, 菜远田鸡的做法，菜远田鸡怎么做