【珊瑚仔鸡的做法】
1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；6. 将青笋、胡萝卜撒在上面；7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【珊瑚仔鸡的制作材料】
主料：鸡胸脯肉800克
辅料：胡萝卜25克 莴笋35克 鸡蛋50克
调料：盐8克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油25克 淀粉(玉米)30克 大葱15克 姜10克
【珊瑚仔鸡怎么做好吃】
1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。
【珊瑚仔鸡小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【珊瑚仔鸡的热量】
能量1483.45千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质164.17克,脂肪69.59克,碳水化合物54.12克,叶酸59.92微克,膳食纤维1.19克,胆固醇948.5毫克,维生素A430.4微克,胡萝卜素1112.8微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.21毫克,烟酸87.35毫克,维生素C5.5毫克,维生素E20.78毫克,钙89.65毫克,磷1817.82毫克,钾2955.38毫克,钠3684.94毫克,碘13.76微克,镁250.61毫克,铁8.18毫克,锌5.28毫克,硒92.07微克,铜0.66毫克,锰0.66毫克, 珊瑚仔鸡的做法，珊瑚仔鸡怎么做