【芫爆里脊的做法】
1. 将羊里脊去筋膜洗净，切细丝用清水浸泡，去掉血水洗净；2. 羊里脊加入少许精盐、淀粉、鸡蛋清浆好；3. 香菜切成3厘米长的段；4. 将料酒、精盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段同放一碗内，兑成调味汁；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊条下勺滑透后沥油；6. 回勺上火，倒入兑好的调味汁颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。【说明】
工艺：芫爆
口味：咸鲜味
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【芫爆里脊的制作材料】
主料：羊里脊175克
辅料：香菜50克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)25克
调料：大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克 料酒10克 味精2克 鸡油15克 花生油50克
【芫爆里脊怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【芫爆里脊小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【芫爆里脊的热量】
能量771.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质42.03克,脂肪53.09克,碳水化合物32.46克,叶酸75.72微克,膳食纤维1.11克,胆固醇187.25毫克,维生素A108.25微克,胡萝卜素597.9微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.53毫克,烟酸11.74毫克,维生素C25.2毫克,维生素E22.45毫克,钙91.69毫克,磷381.18毫克,钾516.16毫克,钠1134.61毫克,碘0.75微克,镁68.08毫克,铁9.57毫克,锌4.1毫克,硒12.61微克,铜0.51毫克,锰0.65毫克, 芫爆里脊的做法，芫爆里脊怎么做