【麻酱牛肉凉面的做法】
1.先将牛后腿肉加入有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁（高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克）中备用。2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。 3.将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即可。【说明】
工艺：煮
口味：麻酱味
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【麻酱牛肉凉面的制作材料】
主料：牛肉(后腿)225克 油炒面250克
辅料：黄瓜50克 胡萝卜50克 紫菜(干)20克 西芹20克 鸡蛋100克
调料：酱油45克 白醋15克 香油8克 芝麻酱15克 白砂糖15克 花椒5克 大葱10克 姜5克
【麻酱牛肉凉面怎么做好吃】
紫菜又称海苔。
【麻酱牛肉凉面小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【麻酱牛肉凉面的热量】
能量1710.84千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质103.66克,脂肪42.26克,碳水化合物248.53克,叶酸160.98微克,膳食纤维12.18克,胆固醇751.5毫克,维生素A687.55微克,胡萝卜素2676.7微克,硫胺素0.97毫克,核黄素1.17毫克,烟酸24.88毫克,维生素C12.7毫克,维生素E22.59毫克,钙434.95毫克,磷1259.6毫克,钾1680.9毫克,钠3224.51毫克,碘892.88微克,镁204.7毫克,铁40.6毫克,锌15.63毫克,硒120.83微克,铜9.03毫克,锰3.28毫克, 麻酱牛肉凉面的做法，麻酱牛肉凉面怎么做