【椒麻豌豆肥肠汤的做法】
1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。【说明】
工艺：炖
口味：椒麻味
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【椒麻豌豆肥肠汤的制作材料】
主料：猪大肠500克 豌豆250克
辅料：
调料：花椒10克 姜6克 大葱10克 盐10克 辣椒油30克 味精5克 胡椒粉3克
【椒麻豌豆肥肠汤怎么做好吃】
【椒麻豌豆肥肠汤小贴士】
【椒麻豌豆肥肠汤的热量】
能量1567.17千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质56.2克,脂肪125.28克,碳水化合物64.48克,叶酸207.86微克,膳食纤维10.84克,胆固醇685毫克,维生素A144.28微克,胡萝卜素651.4微克,硫胺素1.4毫克,核黄素0.82毫克,烟酸15.58毫克,维生素C35.54毫克,维生素E31.94毫克,钙181.58毫克,磷613.76毫克,钾1105.32毫克,钠4930.27毫克,碘2.5微克,镁167.23毫克,铁10.67毫克,锌8.44毫克,硒89.73微克,铜0.99毫克,锰2.62毫克, 椒麻豌豆肥肠汤的做法，椒麻豌豆肥肠汤怎么做