【香芋夹肉的做法】
1. 将猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出，用牙签戳几个小孔，再用干净布擦干水，抹上精盐擦皮，擦匀后涂上一层酱油；2. 芋头去皮、洗净，切片；3. 青菜心（油菜心）洗净，切段；4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，将猪五花肉块入油锅，炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时，将油温烧至六成热，再炸2-3分钟；5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时，捞出控油；6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻，捞出控水，切成一边厚、一边薄的斧头块，用干净布擦干水；7. 投入八成热的花生油中速炸一下，炸至皮脆，肉酥呈深黄色，捞出沥干油；8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块，再切成“合页”片，放到碗里，加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀，腌10分钟左右；9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中，成为猪五花肉夹，一起再腌10分钟；10. 将猪五花肉夹排齐，码在碗内（皮朝下）放入蒸笼，架在水锅上烧开；11. 用旺火滚蒸5分钟，改用小火蒸50分钟，肉质酥烂时取出，滗出原汁，翻扣在盘中（皮朝上）即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【香芋夹肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 芋头400克
辅料：油菜心150克
调料：花生油60克 腐乳（红）30克 盐4克 白砂糖10克 酱油20克 料酒25克 大葱12克 味精2克 胡椒粉3克 八角1克 香油10克 淀粉(玉米)10克
【香芋夹肉怎么做好吃】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【香芋夹肉小贴士】
【香芋夹肉的热量】
能量3972.88千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质64.16克,脂肪369.08克,碳水化合物105.38克,叶酸37.57微克,膳食纤维6.67克,胆固醇545毫克,维生素A318.69微克,胡萝卜素1606.88微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.67毫克,烟酸16.58毫克,维生素C78.36毫克,维生素E37.77毫克,钙397.21毫克,磷871.78毫克,钾3011.08毫克,钠4434.6毫克,碘0.73微克,镁273.36毫克,铁18.66毫克,锌11.65毫克,硒28.2微克,铜2.02毫克,锰2.59毫克, 香芋夹肉的做法，香芋夹肉怎么做