【辣味卤鸭的做法】
1. 将鸭宰杀去内脏洗净；2. 葱、姜拍松；3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。【说明】
工艺：卤
口味：香辣
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【辣味卤鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：
调料：酱油10克 白砂糖5克 冰糖3克 辣椒酱15克 大葱5克 姜5克 桂皮2克 八角2克 红曲5克 盐4克
【辣味卤鸭怎么做好吃】
【辣味卤鸭小贴士】
【辣味卤鸭的热量】
能量2449.96千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质155.9克,脂肪197.59克,碳水化合物13.78克,叶酸0.75微克,膳食纤维1.52克,胆固醇940毫克,维生素A541.89微克,胡萝卜素131微克,硫胺素0.81毫克,核黄素2.24毫克,烟酸42.42毫克,维生素C0.35毫克,维生素E3.15毫克,钙92.04毫克,磷1249.08毫克,钾2002.13毫克,钠4043.86毫克,碘0.24微克,镁173.9毫克,铁23.77毫克,锌13.52毫克,硒122.86微克,铜2.15毫克,锰1.1毫克, 辣味卤鸭的做法，辣味卤鸭怎么做