【沙锅酥肉的做法】
1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；2. 待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；3. 待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；5. 白菜洗净，切成方块；6. 青蒜洗净切成段备用；7. 瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；9. 炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；10. 再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；11. 肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；12. 白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【沙锅酥肉的制作材料】
主料：大白菜(青口)500克
辅料：猪胫骨1000克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋50克
调料：盐10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克
【沙锅酥肉怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【沙锅酥肉小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【沙锅酥肉的热量】
能量985.9千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质56.76克,脂肪68.12克,碳水化合物48.86克,叶酸75.1微克,膳食纤维8.92克,胆固醇454.5毫克,维生素A277.55微克,胡萝卜素445.3微克,硫胺素1.32毫克,核黄素0.6毫克,烟酸13.49毫克,维生素C141.05毫克,维生素E39.43毫克,钙273.39毫克,磷620.07毫克,钾1276.86毫克,钠4565.35毫克,碘17.16微克,镁124毫克,铁13.24毫克,锌10.71毫克,硒29.26微克,铜0.65毫克,锰2.46毫克, 沙锅酥肉的做法，沙锅酥肉怎么做