【滑熘牛里脊的做法】
1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几天，淋上香油，放上香菜，出锅即可。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘牛里脊的制作材料】
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：鸡蛋清38克 香菇（鲜）50克 香菜15克
调料：大葱4克 姜3克 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油1克 淀粉(豌豆)10克
【滑熘牛里脊怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【滑熘牛里脊小贴士】
【滑熘牛里脊的热量】
能量624.68千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质107.94克,脂肪12.82克,碳水化合物21.82克,叶酸43.55微克,膳食纤维2.08克,胆固醇290毫克,维生素A60.43微克,胡萝卜素182.86微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.83毫克,烟酸33毫克,维生素C7.94毫克,维生素E2.57毫克,钙71毫克,磷906.96毫克,钾1547.09毫克,钠1649.92毫克,碘52.39微克,镁126.27毫克,铁15.67毫克,锌19.04毫克,硒57微克,铜0.93毫克,锰0.55毫克, 滑熘牛里脊的做法，滑熘牛里脊怎么做