【酥卤牛肉的做法】
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。 2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【酥卤牛肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：
调料：八角2克 酱油75克 大葱50克 桂皮3克 黄酒50克 白砂糖50克 姜25克 香油25克
【酥卤牛肉怎么做好吃】
1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
【酥卤牛肉小贴士】
【酥卤牛肉的热量】
能量1060.4千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质110.7克,脂肪35.41克,碳水化合物70.06克,叶酸7.1微克,膳食纤维2.88克,胆固醇370毫克,维生素A27.64微克,胡萝卜素75.3微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.85毫克,烟酸32.49毫克,维生素C2.5毫克,维生素E22.32毫克,钙144.07毫克,磷1237.53毫克,钾1386.04毫克,钠4556.09毫克,碘1.8微克,镁251.36毫克,铁24.38毫克,锌21.79毫克,硒26.48微克,铜0.71毫克,锰2.24毫克, 酥卤牛肉的做法，酥卤牛肉怎么做