【兴国豆腐的做法】
1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；2. 余下碎豆腐切丁；3. 瘦猪肉洗净，切成末；4. 香菇去蒂，洗净，切成末；5. 虾米洗净，切成末；6. 韭菜择洗干净，切成末；7. 包心菜洗净，剁碎；8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；13. 再将翻转的豆腐装好馅料；16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【兴国豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)150克 圆白菜750克 猪肉(瘦)250克
辅料：甘薯粉50克 虾米25克 生菜（团叶）50克 香菇（鲜）50克 韭菜100克
调料：酱油125克 猪油（炼制）120克 味精3克 盐5克 胡椒粉1克 辣椒酱25克
【兴国豆腐怎么做好吃】
1. 水豆腐选用6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块；2. 上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油900克。
【兴国豆腐小贴士】
此菜是兴国民间传统菜，当地俗称“粉豆腐”。
【兴国豆腐的热量】
能量2053.91千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质95.52克,脂肪147.57克,碳水化合物107.93克,叶酸324.22微克,膳食纤维16.12克,胆固醇445.35毫克,维生素A568.25微克,胡萝卜素2509.1微克,硫胺素1.81毫克,核黄素0.92毫克,烟酸23.49毫克,维生素C312.5毫克,维生素E21.08毫克,钙903.12毫克,磷1305.34毫克,钾2874.11毫克,钠13048.62毫克,碘27.96微克,镁579.84毫克,铁34.88毫克,锌13.45毫克,硒58.37微克,铜7.45毫克,锰3.74毫克, 兴国豆腐的做法，兴国豆腐怎么做