【生熏白鱼的做法】
1. 白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；3. 取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；4. 圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；5. 葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；6. 将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；7. 然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；8. 锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；9. 鱼放在盘子上，撒上麻油即成。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
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【生熏白鱼的制作材料】
主料：白鱼750克
辅料：油菜200克 小葱200克
调料：酱油40克 料酒15克 盐5克 香油10克 味精1克 姜10克 白砂糖10克
【生熏白鱼怎么做好吃】
本品需锯末适量。
【生熏白鱼小贴士】
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
【生熏白鱼的热量】
能量255.78千卡,蛋白质9.57克,脂肪11.87克,碳水化合物32.74克,叶酸143.94微克,膳食纤维5.35克,维生素A488.8微克,胡萝卜素2937微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.4毫克,烟酸2.96毫克,维生素C114.4毫克,维生素E9.72毫克,钙393.2毫克,磷214.94毫克,钾871.54毫克,钠4483.91毫克,碘0.96微克,镁147.27毫克,铁8.72毫克,锌1.9毫克,硒4.37微克,铜0.29毫克,锰1.58毫克, 生熏白鱼的做法，生熏白鱼怎么做