【云片银耳汤的做法】
1.鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中，加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精，搅上劲，加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀；火腿切小薄片。2.将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进四五片银耳（用水发好），用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸上五分钟，取出放小汤碗内。3.再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在碗内。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【云片银耳汤的制作材料】
主料：鸡胸脯肉100克 金华火腿100克
辅料：银耳(干)15克 鸡蛋清50克 豌豆尖30克
调料：猪油（炼制）75克 盐3克 味精1克 大葱5克 子姜5克 胡椒粉1克 黄酒10克
【云片银耳汤怎么做好吃】
姜水制作方法：把姜洗净剁碎用开水泡到碗里就可以了。
【云片银耳汤小贴士】
补血养肾，滋阴润肺。适用于食欲减退、体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。
【云片银耳汤的热量】
能量1252.1千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质44.8克,脂肪108.03克,碳水化合物32.07克,叶酸0.58微克,膳食纤维5.14克,胆固醇249.75毫克,维生素A193.7微克,胡萝卜素824.32微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.6毫克,烟酸16.61毫克,维生素C3.55毫克,维生素E4.57毫克,钙36.38毫克,磷428.51毫克,钾997.3毫克,钠1582.81毫克,碘0.08微克,镁78.71毫克,铁5.91毫克,锌3.61毫克,硒28.21微克,铜0.23毫克,锰0.63毫克, 云片银耳汤的做法，云片银耳汤怎么做