川蒜烧鲶鱼的做法,川蒜烧鲶鱼怎样做?

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川蒜烧鲶鱼的做法

1. 鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

说明

工艺:蒜烧

口味:辣味

标签: 【四川菜】 【补气食谱】 【滋阴食谱】 【产后调理食谱】 【消化不良食谱

川蒜烧鲶鱼的制作材料

主料:鲶鱼1500克

辅料:大蒜(白皮)100克

调料:姜10克 大葱10克 豆瓣辣酱30克 盐20克 白砂糖10克 味精10克 酱油30克 醋45克 芡粉5克 植物油60克

川蒜烧鲶鱼怎么做好吃

这道菜用大量糖烹调,糖尿病患者不宜食用,含钠量亦过高,高血压患者宜限量食用。

川蒜烧鲶鱼小贴士

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

川蒜烧鲶鱼的热量

能量1812.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质272.08克,脂肪56.7克,碳水化合物55.24克,叶酸1.5微克,膳食纤维3.87克,胆固醇2445毫克,维生素A134微克,胡萝卜素803.4微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.69毫克,烟酸39.86毫克,维生素C7.7毫克,维生素E13.26毫克,钙785.65毫克,磷3164.95毫克,钾5941.25毫克,钠11670.54毫克,碘0.72微克,镁421.65毫克,铁40.33毫克,锌9.96毫克,硒426.46微克,铜1.71毫克,锰3毫克, 川蒜烧鲶鱼的做法,川蒜烧鲶鱼怎么做

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