【面拖肥膘条的做法】
1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和，腌渍半小时，使之入味。2.取一只碗，放入面粉、水（分几次投入），调成薄糊，放入快速发酵粉及红曲米汁（无红曲米汁也可）拌匀，放入肥膘条，使之均匀地裹上面糊。3.将炒锅上火，放入油，烧到六成热时，将糊碗端近锅边，用筷子夹住肥膘条逐一放入油中，并用筷子拨转，炸至呈淡红色，结壳时捞出，待油回升至八成热时，再次投入肥膘条，翻炸至金黄色时，壳硬脆时捞出。油要热，火要旺，炸的时间不宜过长，以免肥膘酥化成油。4.将锅内油倒出，留少许，放入肥膘条，撒上绵白糖，桂花酱少许翻拌后装盘即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
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【面拖肥膘条的制作材料】
主料：肥膘肉150克
辅料：
调料：白砂糖25克 小麦面粉100克 植物油80克 红糟5克 桂花酱10克 发酵粉5克 红曲5克
【面拖肥膘条怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【面拖肥膘条小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【面拖肥膘条的热量】
能量1664.5千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质19.3克,脂肪135.4克,碳水化合物95.88克,叶酸23.3微克,膳食纤维3.7克,胆固醇163.5毫克,维生素A43.5微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.12毫克,烟酸3.26毫克,维生素E0.68毫克,钙40.5毫克,磷196毫克,钾225.75毫克,钠32.45毫克,碘2.9微克,镁53.75毫克,铁2.25毫克,锌1.25毫克,硒19.09微克,铜0.14毫克,锰0.17毫克, 面拖肥膘条的做法，面拖肥膘条怎么做