【精炖肉酿禾花雀的做法】
1. 将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；2. 将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中，加绍酒10克、精盐1克、味精1克搅和，然后，分别填入20只麻雀腹中，放沸水锅中焯烫一下，捞出洗净；3. 将火腿、香菇、笋片铺在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精盐、味精、鸡清汤、葱段、姜，上笼用旺火蒸约1.5小时取出，拣去葱、姜，翻扣入汤碗里；4. 原汤滗入炒锅中，鸡清汤亦入锅中，加精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜，起锅倒入盛麻雀的碗里，淋入熟猪油即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【精炖肉酿禾花雀的制作材料】
主料：麻雀500克
辅料：菠菜15克 火腿15克 冬笋15克 香菇（鲜）15克 猪肉(肥瘦)100克
调料：料酒25克 盐5克 味精3克 大葱15克 猪油（炼制）15克 姜10克
【精炖肉酿禾花雀怎么做好吃】
【精炖肉酿禾花雀小贴士】
【精炖肉酿禾花雀的热量】
能量569.74千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质18.43克,脂肪52.67克,碳水化合物7.81克,叶酸29.84微克,膳食纤维1.5克,胆固醇99.8毫克,维生素A108.4微克,胡萝卜素476.6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.23毫克,烟酸4.97毫克,维生素C5.95毫克,维生素E1.46毫克,钙36.65毫克,磷236.92毫克,钾326.57毫克,钠2506.26毫克,碘4.14微克,镁35.11毫克,铁2.56毫克,锌2.7毫克,硒13.86微克,铜0.13毫克,锰0.58毫克, 精炖肉酿禾花雀的做法，精炖肉酿禾花雀怎么做