【酱鸡杂的做法】
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。 3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。【说明】
工艺：酱
口味：甜咸味
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【酱鸡杂的制作材料】
主料：鸡肫200克 鸡心100克 鸡肝100克
辅料：香菜20克
调料：酱油10克 白砂糖4克 黄酒3克 盐3克 大葱8克 姜5克 花椒4克 八角5克 桂皮5克
【酱鸡杂怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【酱鸡杂小贴士】
【酱鸡杂的热量】
能量583.44千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质72.52克,脂肪22.98克,碳水化合物25.06克,叶酸1204.76微克,膳食纤维3.88克,胆固醇898毫克,维生素A11438.15微克,胡萝卜素253.22微克,硫胺素0.9毫克,核黄素1.62毫克,烟酸31.01毫克,维生素C10.04毫克,维生素E3.93毫克,钙138.49毫克,磷749.36毫克,钾1117.31毫克,钠2118.99毫克,碘1.84微克,镁91.15毫克,铁27.78毫克,锌10.24毫克,硒64.3微克,铜4.95毫克,锰1.28毫克, 酱鸡杂的做法，酱鸡杂怎么做