熘鲜蘑鸭掌的做法，熘鲜蘑鸭掌怎样做？

【熘鲜蘑鸭掌的做法】

1.将熟白鸭掌剔去骨，顺着切成条。把鲜蘑切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥净水。将鸡茸（鸡肉剁细）放入碗内，加适量清水调开待用。2.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热，将调好的鸡茸倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起时，捞出待用。3.把原汤过箩，倒回炒锅内，加入味精、料酒、酱油、精盐、姜（切末）和鸭掌肉条、鲜蘑片，待汤烧开撇去浮沫，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成流芡，出锅盛入汤盘中即成。

【说明】

工艺：糖醋溜

口味：咸鲜味

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【熘鲜蘑鸭掌的制作材料】

主料：鸭掌500克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：鸡肉50克

调料：酱油50克 盐5克 味精3克 料酒10克 姜3克 淀粉(豌豆)5克

【熘鲜蘑鸭掌怎么做好吃】

本品需鸡汤约1000克。

【熘鲜蘑鸭掌小贴士】

【熘鲜蘑鸭掌的热量】

能量911.32千卡,蛋白质150.92克,脂肪14.37克,碳水化合物46.15克,叶酸3.36微克,膳食纤维2.3克,胆固醇233毫克,维生素A81.84微克,胡萝卜素15.1微克,硫胺素0.13毫克,核黄素1.31毫克,烟酸13.19毫克,维生素C2.12毫克,维生素E0.9毫克,钙168.61毫克,磷730.37毫克,钾760.32毫克,钠5434.92毫克,碘7.4微克,镁115.33毫克,铁12.91毫克,锌4.79毫克,硒34.32微克,铜0.57毫克,锰0.83毫克, 熘鲜蘑鸭掌的做法，熘鲜蘑鸭掌怎么做