【天麻鳝丝的做法】
1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。3.在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了。【说明】
工艺:软炸
口味:原本味
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【天麻鳝丝的制作材料】
主料:鳝鱼300克
辅料:天麻15克 木耳(干)20克 鸡蛋50克
调料:盐3克 味精1克 黄酒5克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克 嫩肉粉1克 鸡精2克 五香粉1克 大葱5克 姜5克
【天麻鳝丝怎么做好吃】
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【天麻鳝丝小贴士】
【天麻鳝丝的热量】
能量483.86千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质64.16克,脂肪9.08克,碳水化合物40.09克,叶酸57.62微克,膳食纤维6.39克,胆固醇670.6毫克,维生素A272.35微克,胡萝卜素31.7微克,硫胺素0.28毫克,核黄素3.17毫克,烟酸11.85毫克,维生素C0.35毫克,维生素E7.3毫克,钙214.78毫克,磷749.97毫克,钾1080.45毫克,钠1927.01毫克,碘28.93微克,镁95.4毫克,铁29.03毫克,锌7.27毫克,硒111.8微克,铜0.33毫克,锰8.75毫克, 天麻鳝丝的做法,天麻鳝丝怎么做