【酱爆肉丁果仁的做法】
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀浆好。2.油勺坐火上，放入净油，下入果仁微火炸至酥脆，捞出；原勺油烧至三四成热时，将肉丁下入油内划透，倒入漏勺内控油。3.原勺上火，放入面浆炒热，烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许，炒到汁稠浓发黏时，放入肉丁和果仁，用手勺搅拌压转，颠翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均匀出勺装盘。【说明】
工艺：酱爆
口味：甜咸味
【酱爆肉丁果仁的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面酱20克 酱油30克 盐3克 料酒10克 姜汁8克 白砂糖30克 香油5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)25克 植物油40克
【酱爆肉丁果仁怎么做好吃】
调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜准备比实际消耗量多一些
【酱爆肉丁果仁小贴士】
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【酱爆肉丁果仁的热量】
能量2291.25千卡,蛋白质53.3克,脂肪196.96克,碳水化合物82.28克,叶酸107.6微克,膳食纤维5.92克,胆固醇272.5毫克,维生素A31微克,胡萝卜素36微克,硫胺素0.98毫克,核黄素0.36毫克,烟酸24.88毫克,维生素C2毫克,维生素E22.14毫克,钙89.06毫克,磷648.9毫克,钾1312.47毫克,钠3546.34毫克,碘5.34微克,镁277.46毫克,铁8.86毫克,锌7.24毫克,硒16.19微克,铜1.15毫克,锰1.89毫克, 酱爆肉丁果仁的做法，酱爆肉丁果仁怎么做