【荷香珍珠排的做法】
1. 排骨剁成3厘米长的段；2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；4. 将西米焯水至五成熟，待用；5. 将排骨蘸上西米；6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【荷香珍珠排的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）300克
辅料：荷叶100克 西谷米150克
调料：花生酱30克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 料酒15克
【荷香珍珠排怎么做好吃】
1. 排骨的血水一定要冲洗干净；2. 西米水分应沥干；3. 蒸排骨时宜用猛火；4. 本品需排骨酱适量。
【荷香珍珠排小贴士】
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【荷香珍珠排的热量】
能量1024.7千卡,蛋白质53.16克,脂肪85.25克,碳水化合物11.76克,膳食纤维0.95克,胆固醇438毫克,维生素A15.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.91毫克,核黄素0.53毫克,烟酸14.14毫克,维生素E0.96毫克,钙65.02毫克,磷435.52毫克,钾723.42毫克,钠2625.54毫克,碘0.16微克,镁51.08毫克,铁6.61毫克,锌11.01毫克,硒33.82微克,铜0.66毫克,锰0.1毫克, 荷香珍珠排的做法，荷香珍珠排怎么做