【玛瑙野鸭片的做法】
1. 将野鸭宰杀洗净后放入锅内煮熟待用；2. 鸭肉顺丝撕成片，加淀粉拌匀；3. 豆腐皮（油皮）每张切成6份；4. 荸荠去皮洗净切片；5. 栗子切片；6. 油菜心洗净；7. 炒锅注油烧热六成热，下入鸭肉片过油至熟透，捞出控油装盘；8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸香，加入料酒、水烧开；9. 去除葱段，放入酱油、精盐、荸荠片、粟子片、油菜心烧开；10. 撒入味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉片，淋入香油；11. 炒锅注油烧热，将豆腐皮抖松下入锅内炸至金黄色，捞出控油装入碗内，将鸭肉片同芡汁倒入豆腐皮上即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【玛瑙野鸭片的制作材料】
主料：野鸭250克
辅料：油皮50克 栗子（鲜）30克 荸荠30克 油菜心40克
调料：植物油30克 香油5克 酱油5克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱5克
【玛瑙野鸭片怎么做好吃】
因为鸭肉片需要过油，所以要预备植物油300克，实耗约30克。
【玛瑙野鸭片小贴士】
【玛瑙野鸭片的热量】
能量404.21千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质29.48克,脂肪16.99克,碳水化合物38.78克,叶酸1.75微克,膳食纤维5.48克,维生素A75.75微克,胡萝卜素454.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.18毫克,烟酸1.47毫克,维生素C23.85毫克,维生素E28.68毫克,钙180.81毫克,磷317.78毫克,钾770.95毫克,钠1666.68毫克,碘2.62微克,镁126.6毫克,铁7.96毫克,锌2.55毫克,硒2.23微克,铜0.77毫克,锰2.04毫克, 玛瑙野鸭片的做法，玛瑙野鸭片怎么做