【湘云烤鹿肉的做法】
1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。【说明】
工艺：明炉烤
口味：咸鲜味
标签： 【东北菜】
【湘云烤鹿肉的制作材料】
主料：鹿肉750克
辅料：
调料：花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克
【湘云烤鹿肉怎么做好吃】
1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；2. 用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；3. 在每片肉上扎几个眼，易于成熟。
【湘云烤鹿肉小贴士】
1. 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；2. 其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。
【湘云烤鹿肉的热量】
能量743.84千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质149.62克,脂肪10.65克,碳水化合物14.69克,叶酸141微克,膳食纤维2.87克,胆固醇37.5毫克,维生素A2.3微克,胡萝卜素14微克,硫胺素0.39毫克,核黄素1.84毫克,烟酸0.17毫克,维生素E0.25毫克,钙98.34毫克,磷1334.92毫克,钾1491.05毫克,钠1281.03毫克,碘11.25微克,镁101.5毫克,铁18.18毫克,锌16.93毫克,硒35.12微克,铜0.19毫克,锰0.36毫克, 湘云烤鹿肉的做法，湘云烤鹿肉怎么做