【乳酱瓜的做法】
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。 2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
【乳酱瓜的制作材料】
主料：黄瓜1000克
辅料：
调料：盐500克 甜面酱2000克
【乳酱瓜怎么做好吃】
【乳酱瓜小贴士】
【乳酱瓜的热量】
能量2870千卡,蛋白质118克,脂肪14克,碳水化合物599克,叶酸290微克,膳食纤维33克,维生素A250微克,胡萝卜素1500微克,硫胺素0.8毫克,核黄素3.1毫克,烟酸42毫克,维生素C90毫克,维生素E43.2毫克,钙690毫克,磷1520毫克,钾3850毫克,钠238499毫克,碘192微克,镁530毫克,铁77毫克,锌28.8毫克,硒121.2微克,铜3.1毫克,锰16.05毫克, 乳酱瓜的做法，乳酱瓜怎么做