【泉水鸡的做法】
1.土鸡宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块，放入盆中加盐、料酒和匀，码味十分钟；2.香菇去蒂，清洗干净，然后切成块；3.郫县豆瓣剁细；4.锅置旺火上，放入精炼油烧至六成热，下鸡肉块，加料酒，煸干水分，捞出待用；5.锅内留少许油，烧至五成热，投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒，炒香上色，下姜米、葱段稍炒，掺入鲜汤和矿泉水，倒入鸡肉、香菇，调入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、江米酒、鸡精，烧至鸡肉把软离骨，烹入味精、香油、辣椒油，推转和匀，起锅装入碗中即成。【说明】
工艺：烧
口味：麻辣味
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【泉水鸡的制作材料】
主料：鸡肉500克 香菇（鲜）200克
辅料：
调料：豆瓣50克 辣椒(红、尖、干)30克 花椒8克 姜15克 辣椒油20克 盐5克 酱油5克 白砂糖3克 江米酒5克 香油10克 大葱30克 料酒15克 胡椒粉3克 味精1克 鸡精3克 猪油（炼制）50克
【泉水鸡怎么做好吃】
【泉水鸡小贴士】
【泉水鸡的热量】
能量1807.53千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质114.78克,脂肪135.42克,碳水化合物57.03克,叶酸119.6微克,膳食纤维23.38克,胆固醇576.65毫克,维生素A270.74微克,胡萝卜素103.7微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.96毫克,烟酸34.12毫克,维生素C3.5毫克,维生素E33.49毫克,钙160.27毫克,磷1087.24毫克,钾2125.07毫克,钠6236.37毫克,碘85.36微克,镁251.34毫克,铁19.5毫克,锌10.44毫克,硒69.74微克,铜1.22毫克,锰5.82毫克, 泉水鸡的做法，泉水鸡怎么做