【五香心舌的做法】
1.先将猪心中的备块抠出，与猪舌均洗涤一遍，再放入沸水锅中氽烫约3分钟，见舌苔泡起，即捞出放冷水中，用刀刮尽舌苔，洗净。 2.净锅放入骨汤2000，投入洗净的葱段，姜块(拍松)，猪心，猪舌，放入绍酒，待烧沸后撇去浮沫。将花椒和五香料洗净，用一小块纱布包扎好，下入汤汁中；再加入精盐，白糖，糖色等料，保持微沸，卤约1小时，加入味精1克再卤30分钟；将锅端离火口，让卤汁温度下降到60度时才捞出，盛于盘中让其冷透。 3.除去舌根叉骨，将猪心，猪舌切成薄片盛于容器中，取卤汁50克，味精0.5克与芝麻油调匀，浇在盘中猪心，猪舌上即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【五香心舌的制作材料】
主料：猪心500克 猪舌500克
辅料：
调料：大葱30克 黄酒50克 盐20克 五香粉10克 香油30克 姜30克 白砂糖15克 味精2克 花椒5克 糖色30克
【五香心舌怎么做好吃】
1.猪心中的淤血，猪舌上的舌苔要去除干净，并要求烫去其腥。 2.猪心，猪舌肉质较紧密，要卤透至入味。 3.用后的卤汁要妥为保管，可以常年使用。卤汁越陈越好。
【五香心舌小贴士】
【五香心舌的热量】
能量1949.66千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质176.41克,脂肪119.93克,碳水化合物36.56克,叶酸22.07微克,膳食纤维3.5克,胆固醇1905毫克,维生素A77.85微克,胡萝卜素77.2微克,硫胺素2.34毫克,核黄素4.52毫克,烟酸56.13毫克,维生素C22.1毫克,维生素E25.72毫克,钙231.95毫克,磷2046.83毫克,钾2642.13毫克,钠8793.38毫克,镁195.84毫克,铁27.13毫克,锌24.88毫克,硒145.85微克,铜2.2毫克,锰1.7毫克, 五香心舌的做法，五香心舌怎么做