【砂锅炖甲鱼的做法】
1. 把甲鱼头剁去，控净血；2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；4. 葱切段、姜切片备用；5. 油菜放清水内洗净；6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【滋阴食谱】 【动脉硬化食谱】
【砂锅炖甲鱼的制作材料】
主料：甲鱼800克 母鸡500克
辅料：火腿25克 冬笋25克 油菜25克
调料：黄酒12克 味精5克 胡椒粉3克 盐5克 大葱15克 姜15克
【砂锅炖甲鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【砂锅炖甲鱼小贴士】
【砂锅炖甲鱼的热量】
能量1362.13千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质109.77克,脂肪85.21克,碳水化合物38.05克,叶酸20.6微克,膳食纤维1.31克,胆固醇839.75毫克,维生素A741.65微克,胡萝卜素211.9微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.3毫克,烟酸46.03毫克,维生素C10.3毫克,维生素E7.04毫克,钙68.58毫克,磷714.38毫克,钾1540.39毫克,钠3070.67毫克,碘1.15微克,镁103.34毫克,铁7.33毫克,锌8.13毫克,硒2.71微克,铜0.54毫克,锰0.9毫克, 砂锅炖甲鱼的做法，砂锅炖甲鱼怎么做