【芥末肚片的做法】
1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。【说明】
工艺：拌
口味：芥末味
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【芥末肚片的制作材料】
主料：猪肚1000克
辅料：黄瓜100克
调料：芥末50克 姜20克 大葱20克 盐30克 白矾10克 味精5克 醋20克 香油50克 料酒15克
【芥末肚片怎么做好吃】
【芥末肚片小贴士】
【芥末肚片的热量】
能量1704.4千卡,维生素B60.53毫克,蛋白质156.6克,脂肪100.25克,碳水化合物48.18克,叶酸70.95微克,膳食纤维5.12克,胆固醇2900毫克,维生素A58.8微克,胡萝卜素231.8微克,硫胺素1.13毫克,核黄素2.44毫克,烟酸31.66毫克,维生素C10.4毫克,维生素E42.61毫克,钙471毫克,磷1814.4毫克,钾2048.6毫克,钠13013.53毫克,镁296.05毫克,铁34.66毫克,锌21.64毫克,硒152.29微克,铜0.5毫克,锰2.96毫克, 芥末肚片的做法，芥末肚片怎么做