【嫩姜炒鸡脯的做法】
1. 将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；2. 将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；6. 用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。【说明】
工艺：炒
口味：姜汁味
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【嫩姜炒鸡脯的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：子姜75克 鸡蛋清25克
调料：黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油（炼制）110克
【嫩姜炒鸡脯怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【嫩姜炒鸡脯小贴士】
【嫩姜炒鸡脯的热量】
能量1404.15千卡,蛋白质42.82克,脂肪132.01克,碳水化合物15.86克,叶酸0.23微克,膳食纤维0.68克,胆固醇266.3毫克,维生素A61.7微克,胡萝卜素0.38微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.38毫克,烟酸22毫克,维生素C1.5毫克,维生素E14.55毫克,钙20.34毫克,磷444.05毫克,钾831.52毫克,钠958.75毫克,镁79.24毫克,铁2.61毫克,锌1.22毫克,硒22.94微克,铜0.17毫克,锰2.6毫克, 嫩姜炒鸡脯的做法，嫩姜炒鸡脯怎么做