【凉拌墨鱼丝的做法】
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：糊辣味
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【凉拌墨鱼丝的制作材料】
主料：墨鱼500克
辅料：柿子椒60克 青椒60克
调料：香油6克 酱油6克 料酒3克 盐3克 白砂糖3克 味精1克 小葱6克 姜5克
【凉拌墨鱼丝怎么做好吃】
水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。
【凉拌墨鱼丝小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【凉拌墨鱼丝的热量】
能量513.63千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质78.1克,脂肪10.78克,碳水化合物27.21克,叶酸46.52微克,膳食纤维1.85克,胆固醇1130毫克,维生素A51.8微克,胡萝卜素308.5微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.24毫克,烟酸9.94毫克,维生素C122.66毫克,维生素E12.27毫克,钙95.29毫克,磷852.33毫克,钾2129.36毫克,钠2437.23毫克,碘75.4微克,镁215.06毫克,铁6.22毫克,锌6.94毫克,硒188.27微克,铜3.52毫克,锰0.83毫克, 凉拌墨鱼丝的做法，凉拌墨鱼丝怎么做