【韭花肚尖丝的做法】
1. 猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；3. 韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；5. 锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；6. 锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：本味咸鲜
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【韭花肚尖丝的制作材料】
主料：猪肚500克 韭菜花500克
辅料：辣椒(红、尖)50克
调料：鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒10克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
【韭花肚尖丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【韭花肚尖丝小贴士】
【韭花肚尖丝的热量】
能量1603.26千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质74.97克,脂肪132.28克,碳水化合物33.98克,叶酸19.28微克,膳食纤维1.66克,胆固醇1543毫克,维生素A153微克,胡萝卜素695微克,硫胺素0.55毫克,核黄素1.24毫克,烟酸14.73毫克,维生素C72毫克,维生素E17.3毫克,钙80.75毫克,磷814.08毫克,钾1019.08毫克,钠4491.68毫克,镁72.89毫克,铁13.59毫克,锌9.9毫克,硒61.21微克,铜0.14毫克,锰0.2毫克, 韭花肚尖丝的做法，韭花肚尖丝怎么做