【川西肉豆腐的做法】
1. 将猪肥瘦肉剁细；2. 香菇、冬笋切小丁；3. 鸡蛋磕入碗内打散，下入热油锅内摊成饼；4. 青笋（莴笋）切滚刀块；5. 葱切花，姜切细末；6. 黄花菜、木耳洗净；7. 泡椒切粒，花椒剁细；8. 香辣酱加白糖、蒜末调成味酱；9. 将肥瘦肉末加香菇丁、冬笋丁、豆粉、水、花椒、精盐、拌匀成馅，用蛋饼卷成卷，上锅蒸熟，晾凉切片；10. 将青笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内，肉片码在上面；11. 炒锅注油烧热，下入花椒、姜末、葱花炝锅，加水烧开，倒入碗内，上锅蒸熟，撒上葱花，泡辣椒粒，食时蘸香辣味酱即可。【说明】
工艺：蒸
口味：香辣
标签： 【私家菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】
【川西肉豆腐的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：香菇（鲜）20克 冬笋20克 粉丝20克 鸡蛋50克 莴笋30克 黄花菜10克 木耳(水发) 10克
调料：植物油30克 豆瓣辣酱20克 白砂糖4克 花椒4克 盐3克 味精1克 黄豆粉15克 泡椒10克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
【川西肉豆腐怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【川西肉豆腐小贴士】
【川西肉豆腐的热量】
能量2249.18千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质83.1克,脂肪193.34克,碳水化合物54.53克,叶酸145.92微克,膳食纤维6.14克,胆固醇692.5毫克,维生素A343.51微克,胡萝卜素819.4微克,硫胺素1.25毫克,核黄素1.1毫克,烟酸19.5毫克,维生素C3.32毫克,维生素E11.9毫克,钙215.78毫克,磷1014.82毫克,钾1602.97毫克,钠1901.6毫克,碘13.6微克,镁143.11毫克,铁14.8毫克,锌12.37毫克,硒75.59微克,铜0.77毫克,锰1.17毫克, 川西肉豆腐的做法，川西肉豆腐怎么做