【青瓜鳝鱼的做法】
1. 将鳝鱼去内脏洗净，在背部剞上花刀切成段；2. 青瓜（黄瓜）去外皮，剖开切成条改刀成段；3. 泡椒切成段；4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳝段过油，捞出控油；5. 炒锅留底油烧热，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鳝段煸炒，加入料酒、精盐、老抽、白糖、味精、水烧至鳝段八成熟，放入青瓜段烧5分钟；6. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【青瓜鳝鱼的制作材料】
主料：鳝鱼300克 黄瓜200克
辅料：
调料：植物油25克 料酒10克 老抽5克 白砂糖3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 盐3克 泡椒5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克
【青瓜鳝鱼怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【青瓜鳝鱼小贴士】
【青瓜鳝鱼的热量】
能量346.33千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质57.19克,脂肪4.66克,碳水化合物20.24克,叶酸60.47微克,膳食纤维1.23克,胆固醇378毫克,维生素A181.36微克,胡萝卜素188.1微克,硫胺素0.23毫克,核黄素3.01毫克,烟酸11.72毫克,维生素C18.58毫克,维生素E4.07毫克,钙137.15毫克,磷635.92毫克,钾839.25毫克,钠1900.7毫克,碘0.14微克,镁59.52毫克,铁8.2毫克,锌6.03毫克,硒104.03微克,铜0.2毫克,锰6.81毫克, 青瓜鳝鱼的做法，青瓜鳝鱼怎么做