【锅塌鸡蛋的做法】
1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。3.炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。4.把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。【说明】
工艺：塌
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【锅塌鸡蛋的制作材料】
主料：鸡蛋400克 鸡胸脯肉300克
辅料：
调料：盐3克 味精1克 料酒5克 大葱5克 姜5克 小麦面粉15克 花生油50克
【锅塌鸡蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【锅塌鸡蛋小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锅塌鸡蛋的热量】
能量1363.48千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质114.3克,脂肪100.57克,碳水化合物30.4克,叶酸457.44微克,膳食纤维0.81克,胆固醇2586毫克,维生素A985.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.48毫克,烟酸33.55毫克,维生素C0.35毫克,维生素E29.1毫克,钙249.81毫克,磷1197.09毫克,钾1679.71毫克,钠1893.54毫克,碘109.24微克,镁135.63毫克,铁11.48毫克,锌6.24毫克,硒90.05微克,铜0.88毫克,锰0.56毫克, 锅塌鸡蛋的做法，锅塌鸡蛋怎么做