【蒸鱼豆花的做法】
1. 将草鱼去骨留鱼肉；2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；3. 豌豆放锅内炸酥；4. 姜、榨菜切碎末；5. 香菜切段；6. 蒜捣碎成细泥备用；7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。【说明】
工艺：蒸
口味：香辣
标签： 【家常菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱】 【老人食谱】
【蒸鱼豆花的制作材料】
主料：草鱼150克
辅料：花生仁（炸）15克 榨菜15克 豌豆15克 芝麻5克 鸡蛋清80克
调料：大蒜（白皮）5克 姜10克 大葱10克 盐3克 辣椒油20克 花椒粉5克 淀粉(玉米)20克 味精1克 香菜5克
【蒸鱼豆花怎么做好吃】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【蒸鱼豆花小贴士】
【蒸鱼豆花的热量】
能量599.13千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质43.1克,脂肪33.7克,碳水化合物36.78克,叶酸47.88微克,膳食纤维5.92克,胆固醇70.5毫克,维生素A40.4微克,胡萝卜素242.4微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.34毫克,烟酸1.4毫克,维生素C5.85毫克,维生素E24.79毫克,钙146.31毫克,磷386.14毫克,钾874.76毫克,钠2058.72毫克,碘0.9微克,镁103.83毫克,铁6.68毫克,锌1.81毫克,硒24.37微克,铜0.37毫克,锰0.81毫克, 蒸鱼豆花的做法，蒸鱼豆花怎么做