【炸铁雀的做法】
1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；6. 配上萝卜花，生菜叶即成。7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸铁雀的制作材料】
主料：麻雀1000克
辅料：萝卜50克 生菜（团叶）50克 鸡蛋清25克
调料：料酒10克 味精3克 香油15克 大葱1克 姜1克 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克 椒盐1克 花生油100克
【炸铁雀怎么做好吃】
此菜有油炸过程，需备花生油约750克。
【炸铁雀小贴士】
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸铁雀的热量】
能量1182.45千卡,维生素B60毫克,蛋白质5.74克,脂肪115.2克,碳水化合物31.58克,叶酸16.24微克,膳食纤维0.9克,维生素A31.99微克,胡萝卜素192.94微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.16毫克,烟酸0.67毫克,维生素C20.57毫克,维生素E52.99毫克,钙77.01毫克,磷57.84毫克,钾178.89毫克,钠1127.49毫克,碘0.08微克,镁32.18毫克,铁5.55毫克,锌0.93毫克,硒3.17微克,铜0.25毫克,锰0.54毫克, 炸铁雀的做法，炸铁雀怎么做