【香糟鸡的做法】
1. 先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味；2. 上蒸笼用旺火蒸约1小时，鸡熟取出待冷却，分切为两块备用；3. 将酒糟，高粱酒，精盐65克，同放入碗内搅匀，放入锅隔水蒸，使酒和盐溶解后被酒糟吸收，取出待凉待用；4. 将冷却后的混合酒糟的一半，放入瓦钵器底摊平，上铺净白布一块，遮盖酒精，再净切成二块的鸡身，放在布上，在鸡身上再盖净布一块，然后把余剩一半酒糟，全部平铺于上，然后把瓦钵盖盖加以封密，存放一星期便可取出食用。【说明】
工艺：其他
口味：五香味
【香糟鸡的制作材料】
主料：童子鸡1000克
辅料：
调料：白酒250克 香糟1500克 盐125克
【香糟鸡怎么做好吃】
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
【香糟鸡小贴士】
【香糟鸡的热量】
能量2415千卡,蛋白质193克,脂肪94克,碳水化合物13克,叶酸15微克,胆固醇1060毫克,维生素A480微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.98毫克,烟酸56.75毫克,维生素E6.7毫克,钙120毫克,磷1595毫克,钾2540毫克,钠49790.75毫克,镁195毫克,铁16毫克,锌13.05毫克,硒118.75微克,铜0.9毫克,锰0.71毫克, 香糟鸡的做法，香糟鸡怎么做