【熘牛心花的做法】
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。 4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【熘牛心花的制作材料】
主料：牛心500克
辅料：玉兰片40克 木耳(水发) 5克
调料：植物油100克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 酱油5克 味精1克 大葱20克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒3克
【熘牛心花怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【熘牛心花小贴士】
【熘牛心花的热量】
能量622.58千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质79.58克,脂肪18.03克,碳水化合物41.05克,叶酸2.4微克,膳食纤维6.16克,胆固醇575毫克,维生素A89.03微克,胡萝卜素24微克,硫胺素1.34毫克,核黄素2.01毫克,烟酸34.34毫克,维生素C26.38毫克,维生素E2.33毫克,钙77.59毫克,磷925.27毫克,钾1516.15毫克,钠1401.1毫克,碘0.12微克,镁146.84毫克,铁32.38毫克,锌12.42毫克,硒74.33微克,铜1.93毫克,锰0.95毫克, 熘牛心花的做法，熘牛心花怎么做