【油辣包菜卷的做法】
1. 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；2. 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；3. 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；4. 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；5. 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；6. 把姜切成丝，放在包莱上；7. 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；8. 把红辣椒切成丝；9. 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；10. 菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；11. 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成。【说明】
工艺：炝
口味：香辣
【油辣包菜卷的制作材料】
主料：圆白菜750克
辅料：辣椒(红、尖)50克
调料：姜25克 盐15克 醋15克 香油50克 花椒10克 味精2克 白砂糖15克
【油辣包菜卷怎么做好吃】
1. 包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜；2. 包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；3. 包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。
【油辣包菜卷小贴士】
【油辣包菜卷的热量】
能量736.06千卡,蛋白质14.01克,脂肪52.64克,碳水化合物64.52克,叶酸158.58微克,膳食纤维12.64克,维生素A215.3微克,胡萝卜素1276.5微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.31毫克,烟酸3.98毫克,维生素C373毫克,维生素E39.11毫克,钙467.5毫克,磷271.33毫克,钾1190.73毫克,钠6313.14毫克,镁122.94毫克,铁7.65毫克,锌2.61毫克,硒9.02微克,铜0.53毫克,锰3.1毫克, 油辣包菜卷的做法，油辣包菜卷怎么做