【落叶琵琶虾的做法】
1. 河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味；2. 将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过；3. 豌豆苗叶洗净用沸水焯过；葱、姜均切细末备用；4. 淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）；5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟；6. 将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【落叶琵琶虾的制作材料】
主料：河虾500克
辅料：豌豆苗50克
调料：大葱2克 姜1克 姜汁10克 盐2克 黄酒10克 淀粉(玉米)28克 葱油5克 猪油（炼制）5克
【落叶琵琶虾怎么做好吃】
备干淀粉150克，实耗约25克。
【落叶琵琶虾小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【落叶琵琶虾的热量】
能量600.02千卡,维生素B60毫克,蛋白质84.54克,脂肪17.42克,碳水化合物37.33克,叶酸0.26微克,膳食纤维1.05克,胆固醇1204.65毫克,维生素A464.35微克,胡萝卜素1336.48微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.22毫克,烟酸0.93毫克,维生素C33.6毫克,维生素E28.14毫克,钙1656.11毫克,磷973.35毫克,钾1766.27毫克,钠1467.08毫克,镁314.48毫克,铁23.33毫克,锌11.68毫克,硒149.09微克,铜3.33毫克,锰1.82毫克, 落叶琵琶虾的做法，落叶琵琶虾怎么做