【白崩鱼丁的做法】
1. 将鱼肉切丁放碗内；2. 鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；3. 鱼丁过温热油滑开捞出沥油；4. 将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；5. 炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；6. 烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【白崩鱼丁的制作材料】
主料：鳜鱼200克
辅料：鸡蛋清30克 牛奶50克
调料：植物油70克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)20克 鸭油10克 料酒10克 盐2克 味精2克 醋1克
【白崩鱼丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
【白崩鱼丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【白崩鱼丁的热量】
能量359.97千卡,蛋白质46.07克,脂肪10.07克,碳水化合物21.59克,膳食纤维0.08克,胆固醇255.5毫克,维生素A36.25微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.31毫克,烟酸12.18毫克,维生素C0.85毫克,维生素E1.9毫克,钙188.86毫克,磷487.79毫克,钾704.67毫克,钠1133.9毫克,镁76.56毫克,铁3.59毫克,锌2.44毫克,硒56.42微克,铜0.26毫克,锰0.15毫克, 白崩鱼丁的做法，白崩鱼丁怎么做