封肉的做法,封肉怎样做?

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封肉的做法,封肉怎样做?

封肉的做法

1. 将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块;2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2 小时;3. 猪皮刮洗干净;4. 将葱、姜择洗干净,葱切成6.6 厘米段,姜切成厚片;5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1 小时;7. 将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;8. 再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;9. 将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;10. 再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【陕西菜

封肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:猪肉皮150克

调料:姜20克 小葱30克 盐5克 甜面酱50克 料酒20克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮5克 花椒5克 香油15克 胡椒1克

封肉怎么做好吃

将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透,使其入味。

封肉小贴士

此为西北冷肴名碟,酒楼、家宴皆常制作,备受大众欢迎。

封肉的热量

能量3632.45千卡,蛋白质92.07克,维生素B126.8微克,脂肪353.63克,碳水化合物25.83克,叶酸16.74微克,膳食纤维5.42克,胆固醇695毫克,维生素A107.65微克,胡萝卜素319.4微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.55毫克,烟酸14.56毫克,维生素C7.1毫克,维生素E12.12毫克,钙147.83毫克,磷603.47毫克,钾1411.02毫克,钠3534.14毫克,碘4.8微克,镁215.25毫克,铁10.83毫克,锌10.18毫克,硒29.23微克,铜0.49毫克,锰1.66毫克, 封肉的做法,封肉怎么做

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