拌海蜇皮的做法,拌海蜇皮怎样做?

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拌海蜇皮的做法,拌海蜇皮怎样做?

拌海蜇皮的做法

1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;5. 熟火腿切丝;6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

说明

工艺:

口味:清香味

标签: 【浙江菜】 【清热解毒食谱】 【祛痰食谱】 【便秘食谱】 【消化不良食谱

拌海蜇皮的制作材料

主料:海蜇皮300克 黄瓜200克

辅料:火腿25克 鸡胸脯肉25克 青椒15克

调料:大蒜(白皮)10克 白砂糖10克 酱油20克 盐15克 醋15克 味精2克 香油15克

拌海蜇皮怎么做好吃

1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;2. 另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

拌海蜇皮小贴士

海蜇,是一种海鲜浮游动物,呈红紫色。鲜海蜇有蜇头、蜇皮之分。必须经过严格的3 次明矾腌制,质地上等的“三矾”蜇皮,形状圆整,肉色白净,脆中带韧。

拌海蜇皮的热量

能量400.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质24.26克,脂肪18.47克,碳水化合物35.12克,叶酸66.72微克,膳食纤维1.36克,胆固醇54.25毫克,维生素A54.55微克,胡萝卜素234微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.32毫克,烟酸5.83毫克,维生素C29.5毫克,维生素E17.23毫克,钙481.3毫克,磷289.53毫克,钾782.23毫克,钠8604.53毫克,碘2.82微克,镁419.54毫克,铁17.92毫克,锌2.91毫克,硒52.41微克,铜0.47毫克,锰2.11毫克, 拌海蜇皮的做法,拌海蜇皮怎么做

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