干炸鲟盖的做法,干炸鲟盖怎样做?

输入需要查询的菜名:

干炸鲟盖的做法,干炸鲟盖怎样做?

干炸鲟盖的做法

1. 将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉;2. 鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁;3. 猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;4. 将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;5. 鸭蛋2 个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散;6. 将酿料分成等量的12 份,分别装入鲟盖内填实,并用蛋黄液抹匀表面,撒匀面包屑;7. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸;8. 待馅皮酥黄熟时,捞出沥去油,装入盘内;9. 镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。

说明

工艺:干炸

口味:炸烧味

标签: 【闽南菜】 【骨质疏松食谱】 【跌打骨折食谱】 【活血化瘀食谱

干炸鲟盖的制作材料

主料:青蟹1200克 猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:面包屑75克 冬笋50克 小麦面粉15克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)10克 番茄75克 酱萝卜15克 鸭蛋300克

调料:小葱25克 黄酒10克 白砂糖5克 香菜5克 胡椒粉5克 盐10克 味精10克 猪油(炼制)150克

干炸鲟盖怎么做好吃

1. 拌酿料,顺一个方向搅动,使之上劲,填实鲟盖,先抹蛋黄液,再粘面包屑,用手拍实,避免炸时掉屑;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

干炸鲟盖小贴士

鲟,即青蟹,以团脐大鲟为上品,俗称“红鲟”。“干炸鲟盖”是闽南传统风味佳肴,它以鲟盖为模具,酿鲟肉等料油炸而成,佐酒最宜。

干炸鲟盖的热量

能量5017千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质262.94克,脂肪388.36克,碳水化合物129.99克,叶酸397.71微克,膳食纤维3.85克,胆固醇3589.5毫克,维生素A5777.9微克,胡萝卜素29402.25微克,硫胺素1.32毫克,核黄素6.03毫克,烟酸38.18毫克,维生素C22.15毫克,维生素E57.24毫克,钙3041.75毫克,磷4318.65毫克,钾4033.65毫克,钠9076.49毫克,碘17.8微克,镁638.1毫克,铁25.8毫克,锌62.59毫克,硒971.69微克,铜34.73毫克,锰2.65毫克, 干炸鲟盖的做法,干炸鲟盖怎么做

干炸鲟盖相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下