【砂锅珍珠豆腐的做法】
1. 将鸡脯肉切成丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀；2. 将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁；3. 菠菜梗切成丁，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分；4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；5. 砂锅内放入清汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁；6. 煮沸后撇净浮沫，淋入鸡油出锅即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【砂锅珍珠豆腐的制作材料】
主料：鸡胸脯肉50克 豆腐(北)200克 海参（水浸）100克
辅料：鸡蛋清25克 蛋糕50克 玉兰片25克 菠菜25克
调料：酱油10克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 花生油25克
【砂锅珍珠豆腐怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【砂锅珍珠豆腐小贴士】
【砂锅珍珠豆腐的热量】
能量792.34千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质44.48克,脂肪46.55克,碳水化合物57.66克,叶酸101.58微克,膳食纤维9.08克,胆固醇91毫克,维生素A193.75微克,胡萝卜素885微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.32毫克,烟酸6.83毫克,维生素C8.25毫克,维生素E29.82毫克,钙515.75毫克,磷456.27毫克,钾623.32毫克,钠2975.78毫克,碘6.24微克,镁219.51毫克,铁9.25毫克,锌3.05毫克,硒25.27微克,铜0.86毫克,锰1.22毫克, 砂锅珍珠豆腐的做法，砂锅珍珠豆腐怎么做