【凤尾笋的做法】
1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
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【凤尾笋的制作材料】
主料：春笋300克
辅料：小麦面粉200克
调料：甜面酱50克 番茄酱50克 盐3克 味精3克 发酵粉3克 椒盐5克 花生油150克
【凤尾笋怎么做好吃】
备熟花生油1000克，实耗约150克。
【凤尾笋小贴士】
【凤尾笋的热量】
能量2233.04千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质45克,脂肪155.56克,碳水化合物180.6克,叶酸46.6微克,膳食纤维17.55克,维生素A17.5微克,胡萝卜素105微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.3毫克,烟酸8.83毫克,维生素C15毫克,维生素E67.04毫克,钙136.16毫克,磷561.12毫克,钾1871.04毫克,钠2520.73毫克,碘10.6微克,镁158.77毫克,铁15.17毫克,锌3.47毫克,硒19.98微克,铜1.03毫克,锰3.57毫克, 凤尾笋的做法，凤尾笋怎么做